黄金色で新年も福福

おせち仕事の第一弾は編笠柚子
編笠のようにゆずの皮を折りたたみシロップで煮ます
外皮をおろし金で削り、何度か茹でこぼして苦みをとり
最後は蒸してからシロップでことこと煮。
お箸がすっと通るくらいになり、照りが出たら完成です

おせちのお口直しにぴったり
種は柳田酒造の赤鹿毛につけてゆず酒仕込み
新年の祝い酒へ

残りはフードプロセッサにかけてゆずこしょう
唐辛子を加減し、生姜多めで調整
自家製にするとなんともフルーティーな柚子こしょうに仕上がり
年末年始のお鍋に大活躍

材料すべて使い切り
台所は残り香のみです

あっまだクリスマスが・・