節氣食旅/節氣茶旅
Farm to table Kaohsiung project
Cooking / Tea Workshop
2月22日23日

今回も台湾高雄近郊で収穫される旬の野菜果実を愉しむワークショップを担当させていただきました。雨水のテーマ食材は新玉ねぎ、扱いや調理法とともにスープ、サラダ、オーブン料理、ドレッシングなどご紹介しました。
台湾では玉ねぎの季節は２月のこの時期だけ、ほかの季節は輸入されるそうです。日本の新玉ねぎは白たまねぎ品種ですが、台湾の新玉ねぎは黄たまねぎ（日本では通常乾燥して販売されているタイプ）。辛みが強く、日本では取り除く下処理をしますが、台湾の方はその耐性が強いようで、あまり気にならないというかたもいらしゃいました。

節氣食旅　献立

Welcome smoothie
甘酒と苺のスムージー

Dish
新玉ねぎの白味噌スープ
新玉ねぎと鶏肉の塩麴ロースト
新玉ねぎドレッシング 　旬野菜のサラダ
紫蘇と黒ゴマのおむすび

Dessert
苺水泉
きなこスノーボール
旬果実のチョコレイト

Tea
釜炒り茶

このプロジェクトに野菜料理講師として参加してから今年で10年目を迎えるのですが、回を重ねる中で、私の好きな日本の食材もご紹介させていただく機会も増え、今回は節氣食旅に加えて、宮崎と台湾のお茶旅も開催させていただきました。

雨水の暦では氷が溶けて山に清流がながれるころ。冬から春へと変わりゆく心持ちでお茶と菓子を用意しました。
台湾白茶の経験したことのない深い味わい、釜炒り茶の湯気や、やまなみ煎茶の香気に浸り、好きな人々と好きな茶を慈しむ時間を共有できたことを嬉しく思います。

ご参加、ご協力頂きましたみなさまに心よりお礼申し上げます。

節氣茶旅

台湾　白茶
日本　煎茶　やまなみ　白玄堂
釜炒り茶　みねかおり　宮﨑茶房
茶花　宮﨑茶房

主催