12月26日27日　数の子塩抜き
12月28日夕刻　数の子出汁につける、蓮根と柚子のはちみつ漬け、なます仕込み、黒豆煮汁につける

数の子は塩をしっかり抜いて、お出汁をたっぷりしみこませます。ガーゼをかぶせてさらに削り節をたっぷり31日の夜まで蓋はあけません。黄金の愉しみがたっぷり舞い込みますように。
黒豆は土井先生のレシピで、鉄卵と煮汁をあわせて一晩漬けてから。30日は豆を煮る匂いから朝が始まります　まめまめしくはたらきます

湖水が池の糸引き蓮根と柚子のはちみつ漬け　細いけれども粘りの強い蓮根、めげずにがんばれますように。ゆずの皮もはちみつにつかり、まるごといただけます。おせちのお口直しに。
大根と金時人参のなます　はたけとくらしさんの大根と金時人参の水分をしっかり絞り、酢に浸します。
３０日朝　７時開始　黒豆煮、

たたきごぼう　湯がいた牛蒡をまな板に取り、麺棒でたたく作業はたのしい。たたかれても強く生きるちからはこちらから。

ひらまさの昆布締め　　柔らかく戻した昆布にひらまさの薄切りを並べ重ねます。一番上にはスプラウトをのせてラップでしっかり巻き込み。新年のお酒に準備した柳田酒造の千本桜と一緒に合わせる予定。あける愉しみとともに、昆布とひらまさがゆっくりなじむまで待ちます。

栗きんとんのさつまいもは串間より頂戴した新品種とみやざき紅のブレンドでくちなし要らず。初めにオーブンで１時間焼きいもにし、芋の甘みを引き出し、お鍋で練ると砂糖も少なく芋の香を感じる栗きんとんに。金の布団でぐっすり眠れますように。
その２へ続く